Het begin van het aspergeavontuur!
Broersen Asperges is opgericht in 2013 door de broers Kay en Sem Broersen onder hun eigen bedrijfsnaam Broersen Asperges. Het areaal groene asperges betreft circa 2 hectare en in 2017 zijn hier de witte asperges onder glas bijgekomen.
In 2012 is het idee ontstaan om groene te gaan telen. Na veel contact hebben gehad met andere telers in het zuiden van het land is de teelt in 2013 van start gegaan. Er is gestart met 1 hectare groene asperges en zijn deze op 29 maart 2013 aangeplant met een groep vrienden. In 2017 is er na veel vraag in de Boerderijwinkel gestart met de teelt van witte asperges in onze teeltkas in Sint-Maarten. Aspergeplanten gaan voor minimaal 10 jaar de grond in, dus hier kan minimaal de komende 10 jaar heerlijke asperges van worden gestoken. Inmiddels telen wij voor het 10e jaar witte asperges en weten wij exact wat er nodig is om de asperges zo lekker en vers mogelijk op jou bord te krijgen!
Hoe komen wij tot de lekkerste asperges?
๐๐น ๐ญ๐ฌ ๐ท๐ฎ๐ฎ๐ฟ ๐ผ๐ป๐๐ฒ ๐ฒ๐ถ๐ด๐ฒ๐ป ๐๐ถ๐๐๐ฒ ๐ฎ๐๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐ด๐ฒ๐! ๐ค
Dit jaar telen wij alweer voor het 10e jaar onze witte aspergesโฆ en daar zijn we trots op!
De basis van smaak begint bij de grond. Onze asperges groeien op kleigrond en dat proef je terug op je bord. Groenten van klei staan bekend om hun volle, rijke smaak en dat geldt zeker ook voor onze asperges.
Sterker nogโฆ onze asperges zijn voller van smaak รฉn een stuk minder bitter dan de varianten uit het zuiden. Een verschil dat je echt proeft!
๐๐ผ๐ฒ ๐๐ถ๐ท ๐ผ๐ป๐๐ฒ ๐ฎ๐๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐ด๐ฒ๐ ๐๐ฒ๐น๐ฒ๐ป
Zoals je op de foto kunt zien, steken wij onze asperges in compost. Onze kleigrond is namelijk te zwaar om direct in te steken. Daarom hebben wij bakken gemaakt over onze aspergebedden, met aan beide kanten gronddoek en daartussen compost.
En dat maakt het extra bijzonderโฆ
Deze compost is een restproduct uit onze eigen aardbeienteelt.
De zachte structuur van deze grond zorgt ervoor dat wij de asperges perfect kunnen steken, precies zoals het hoort.
Het begin van het aspergeavontuur!
๐ฉ๐ฎ๐ป ๐น๐ฎ๐ป๐ฑ ๐๐ผ๐ ๐๐ฒ๐ฟ๐ ๐ถ๐ป ๐ฑ๐ฒ ๐๐ถ๐ป๐ธ๐ฒ๐น
Na het steken gaan onze asperges minimaal 12 uur in het water. Dit water wordt tussendoor ververst, zodat de asperges optimaal vers en van topkwaliteit blijven.
Daarna sorteren wij ze zorgvuldig op dikte en kwaliteit en liggen ze klaar in onze boerderijwinkel.
Wist je dat wij onze asperges ook zelf kunnen schillen?
Met onze eigen schilmachine zorgen wij ervoor dat jij ze thuis direct kunt bereiden.
๐ง๐๐ฃ! Zowel onze sorteer- als schilmachine zijn gewoon te zien vanuit de winkel. Leuk om eens een kijkje te nemen!
Kom langs en proef
Asperges by Broersen
Witte Asperges
Vanaf 2017 telen wij witte asperges op onze teeltlocatie in โt Rijpje en dit is uniek in Noord-Holland. Onze witte asperges worden in een kas geteeld en daarom starten wij al in maart met steken.
Groene Asperges
Onze groene asperges worden vanaf 2013 op ons bedrijf geteeld. De groene asperge groeit boven de grond, waardoor de teelt geschikt is op de Noord-Hollandse kleigrond.
NH Nieuws Leeft groene asperges
Veel gestelde vragen
De witte asperges zijn ongeveer vanaf half maart t/m eind juni verkrijgbaar. Doordat onze witte asperges in een kas worden geteeld kunnen wij al eerder oogsten dan gebruikelijk.
De groene asperges staan buiten op het land, waardoor deze later van start gaan. De eerste asperges worden rond eind april / begin mei gestoken en het seizoen eindig net als bij de witte asperges eind juni.
De asperge is in verhouding een stuk duurder dan andere groenten. Dit heeft meerdere redenen. Allereerst is een asperge een erg arbeidsintensieve teelt. Asperges worden dagelijks in het seizoen gestoken, waardoor er een dagvers product is. Iedere dag (7 dagen per week) wordt het aspergeveld afgestruind om nieuwe scheuten te oogsten. Daarnaast komen er in verhouding tot andere groenten veel minder kilo’s van een m2. Hierdoor zijn ook de kosten voor het land en het onderhouden van het gewas in verhouding erg prijzig.
Hiertegenover staat gelukkig dat de asperge een delicatesse is en dus is het zijn prijs voor de meeste van ons meer dan waard!
De prijs van asperges kan gedurende het seizoen verschillen. De reden hiervoor is dat de oogst van de asperges gedurende het seizoen erg kan verschillen. In het begin van het seizoen worden er enkel asperges in de kas geteeld, wat een duurdere manier van telen is. Het aanbod is dan ook nog laag, maar de vraag met bijvoorbeeld Pasen (vroeg in het seizoen) hoger, waardoor er een hogere marktprijs is.
Ook is de asperge erg temperatuur gevoelig. Dit betekent dat als het erg warm is in het aspergeseizoen dat alle aspergetelers op dat moment erg veel asperges steken. Het aanbod is hierdoor groot en de vraag kan dit niet aan, waardoor de prijs automatisch zakt.
Doordat asperges een versproduct is en in het seizoen dagelijks worden geoogst, kunnen de asperges niet worden bewaard voor een later moment wanneer er minder asperges zijn.
De planten van witte en groene asperges zijn exact dezelfde planten. Het verschil tussen de groene en de witte asperges zit hem in de manier van telen.
De witte asperges worden onder de grond met doeken eroverheen geteeld, zodat er geen daglicht bij kan komen. Hierdoor vindt er geen fotosynthese plaats, waardoor de asperge wit blijft.
De groene asperges worden boven de grond geteeld (de plant staat in de grond, maar de scheuten groeien boven de grond). Hierdoor vindt er wel fotosynthese plaats waardoor de asperge groen wordt.
Onze asperges worden op kleine schaal geteeld en zijn hierdoor enkel in onze eigen boerderijwinkel en boerderijautomaat verkrijgbaar. Doordat wij op kleine schaal telen, kunnen wij ons op meerdere producten focussen, zoals de teelt van aardbeien, witte en groene asperges en onze zelfpluktuin.