Ganzenburgers van Gerards Kokerij

Wat begon als experiment, is nu voor iedereen beschikbaar!

De Ganzen Burger van 100% zuiver ganzenvlees is op smaak gebracht met gedroogde en verse kruiden, dus zonder smaakversterkers of E-nummers.

Er zijn zo’n 2.400.000 miljoen ganzen in Nederland die voor veel overlast en gewasschade zorgen. Door goed wildbeheer van erkend jagers kan het ganzenvlees een culinaire bestemming krijgen. Het zou toch zonde zijn dit bijzondere scharrelvlees niet te gebruiken? Het aanbod is landelijk; van Groningen tot Zuid-Limburg kunnen er ganzenvlees producten geserveerd worden.

De burger kan op een broodje gegeten worden en is ook een prima vervanger voor “De Hollandse Bal”, met bijvoorbeeld rode kool, aardappelpuree, appel- of perencompote en ouderwetse jus. Het is met een gewicht van 80 gram een prima onderdeel van de voedzame maaltijd. Twee nemen kan natuurlijk ook!

Het bakken van de Ganzen burger voor 2 personen:

Neem een kleine koekenpan , doe er wat bakolie in (cocosvet is ook goed) en zet op middelhoog vuur. Bak de Burgers 1 minuut op beide kanten mooi bruin, zet het vuur laag doe een deksel op de bakpan en laat nog 2 minuten op beiden kanten doorgaren (samen 4 min).

Serveren:

Heerlijk met rode kool, aardappelpuree en gebakken appel!

Toekomstplannen by Broersen

In 2017 zijn de bedrijven van Ruud en Ilse (Fa. R. Broersen) en Kay en Sem Broersen (Broersen Asperges) samengevoegd tot; by Broersen. Het bedrijf heeft zich de afgelopen jaren ontwikkeld, maar voordat Kay en Sem het bedrijf verder kunnen overnemen zullen er stappen ondernomen moeten worden. By Broersen is een bedrijf dat bekend staat om de teelt en verkoop van aardbeien via de eigen boerderijwinkel en boerderijautomaat. Vanaf 2013 zijn de asperges hieraan toegevoegd en in de zomer kan je altijd terecht om je eigen fruit en/of bloemen te plukken.

Lokaal afzetten

Ruud en Ilse wilden in 2004 een andere kant op gaan met het bedrijf. Niet grootschalig telen voor de wereldmarkt, maar kleinschalig en lokaal producten afzetten. Zo werd er een kas gebouwd en werden in 2005 de eerste aardbeien geplukt en aan huis verkocht. Wat vooral belangrijk is, is dat wij vinden dat voor beide bedrijfsvoeringen een markt is en zal blijven. Wereldwijd, maar ook in Nederland moeten alle monden gevoed worden en dit kan niet zonder de grote landbouwbedrijven die super efficiënt gezond voedsel produceren. Aan de andere kant kunnen lokale landbouwbedrijven, zoals ons bijdragen aan producten die smaakvoller zijn. Wij kiezen bijvoorbeeld voor rassen die smaakvoller zijn, maar wel een lagere opbrengst hebben per m2 en bijvoorbeeld minder geschikt zijn voor transport. Er zijn niet veel akkerbouwers, boeren en tuinders die voor de keuze komen te staan; grootschalig of kleinschalig. Ruud en Ilse stonden wel voor die keuze en hebben kleinschalig gekozen. Puur omdat dit het beste bij hun past! Het is een andere manier van landbouw bedrijven.

De korte keten

Door meer lokaal te eten wordt de kloof tussen boer en burger verkleint, waardoor er meer respect en begrip voor boeren ontstaat. Daarnaast is het eten van lokaal geteelde producten beter voor het milieu en krijgen boeren een eerlijkere prijs, doordat er minder tussenhandel aan te pas komt. Ten slotte is lokaal geproduceerd voedsel van goede kwaliteit (vers) en supergezond.

De toekomstplannen

In september 2019 is by Broersen gestart met het bedenken hoe het bedrijf verder ontwikkelt kan worden. Hiervoor zijn andere bedrijven bezocht, brainstormsessies aan vooraf gegaan en vooral veel tijd overheen gegaan. Daarnaast zijn er ook gesprekken gevoerd met de Gemeente Schagen. Om het huidige bedrijf toekomstbestendig te maken zijn er meerder concepten ontwikkeld. Wij zullen niet direct alles verklappen. De eerste stappen van het meerjarenplan is om de huidige concepten van by Broersen verder door te ontwikkelen.

Uitbreiding boerderijautomaat

De boerderijautomaat is afgelopen week verbeterd. Na twee inbraken hebben wij besloten om over te gaan op alleen pin betalingen (contactloos en met pincode). Daarnaast zijn er ook extra vakjes bijgemaakt, zodat er meer producten verkrijgbaar zijn.

De automaat is 7 dagen per week geopend en is momenteel gevuld met aardbeien, appels, peren, eieren, kaas, zuivel, ambachtelijke soepen en boerenkool pakketten.

Wat gaat er komen? Kerst…..

Nieuwe kans?

Wij van by Broersen kijken altijd naar kansen in de markt en willen ons bedrijf jaarrond draaiende houden. Daarnaast ging de reis van Ted dit najaar naar Australië niet door wegens het coronavirus. Omdat wij hem er graag weer bij hebben tijdens het aardbeienseizoen in 2021 blijft hij nog een jaar by Broersen! Super! Om een deel van de winter te overbruggen, kwamen we op het idee om eind november te starten met de verkoop van hoge kwaliteit Nordmann Kerstbomen. Zo zal Ted voor jullie klaar staan om te zorgen dat er een mooie boom gekozen kan worden.

Stel jouw kerstboom veilig by Broersen!

Zoals gewend staat by Broersen voor kwaliteit. Daarom hebben wij gekozen voor prachtige Nordmann kerstbomen.

Bestellen: Pre order nu jouw kerstboom vóór 18 november met €5 korting gemakkelijk via onze webshop en kies jouw afhaalmoment. Klik hier om te bestellen! Op het door jouw gekozen afhaalmoment kan jij jouw eigen boom uitkiezen die in jouw prijsklasse en smaak valt.

Verkoopdagen: Vanaf 21 november is het mogelijk om tijdens de openingstijden van de boerderijwinkel by Broersen een mooie kerstboom uit te zoeken. De kerstbomen staan buiten opgesteld.

Di/wo/do:         10.30 – 17.00 uur

Vr/za:                   9.00 – 17.00 uur

Zo/ma:            gesloten (boerderijautomaat geopend)

1 kerstboom = 5 nieuwe bomen

Wij planten voor iedere verkochte kerstboom 5 bomen terug via Eden Reforestation Projects! Dit doen wij om zowel de leefomstandigheden als het klimaat in de armste gebieden ter wereld te ondersteunen. Klik hier voor meer informatie!

Pre order hier jouw kerstboom!

Vlees by Boeren #Hoeveslagerij Leeuwenhorn

Dit jaar is het assortiment gestaag uitgebreid. Hierdoor kunnen bezoekers naast een bakje aardbeien, asperges en aanverwante producten ook voor overige boerderijproducten bij ons terecht. Denk aan zuivel, kaas, seizoensgroentes en verschillende delicatessen. Sinds deze week voegen wij daar nu vlees van de boerderij aan toe. Lees hieronder waarom wij hiervoor kiezen.

Vlees?

Vlees van de boerderij is de laatste jaren enorm in opkomst. Dit vlees onderscheidt zich vaak op een aantal verschillende manieren ten opzichte van gangbaar vlees. Het vlees wordt lokaal geproduceerd, onderscheidt zich op ras en hierdoor op smaak en de manier van dierenhouden is kleinschaliger en ook op een toekomstbestendigere manier. Namelijk dicht bij de natuur en ook veel aandacht voor het dierenwelzijn. Wij verwachten dat er in de toekomst minder vlees zal worden gegeten, maar dat het vlees dat wij eten van betere kwaliteit is en op een goede manier tot stand is gebracht. Op deze manier kunnen wij hier ook met zijn allen achter staan!

Hoeveslagerij Leeuwenhorn?

Hoeveslagerij Leeuwenhorn begint steeds meer een begrip te worden in de regio. De koeien zijn van het ras Piëmontees en worden op natuurlijke wijze gehouden. Dit alles tezamen resulteert in een heerlijk lokaal mals stukje vlees. Lees hieronder de werkwijze van Hoeveslagerij Leeuwenhorn en waarom wij deze producten in ons assortiment hebben opgenomen.

Waarom Hoeveslagerij Leeuwenhorn by Boeren?

Unieke smaak en kwaliteit

De Piëmontees levert vlees van hoge kwaliteit. De fijne vleesdraad staat garant voor een erg malse kwaliteit van het vlees. De runderen hebben een goede bespiering over het gehele lichaam, weinig vet aanzet en cholesterolarm. Hierdoor is het vlees ook nog eens gezonder dan een gemiddeld stukje vlees.

Puur

Doordat de Piëmontese runderen niet gevoerd worden met groeibevorderaars (krachtvoer) en veel natuurlijke kwaliteit van leven duurt het groeiproces langer. De rust, ruimte en het respect voor de dieren geeft juist de beste kwaliteit en smaak aan het vlees. Geduld word beloond!

Ambachtelijk

Coen Kneppers heeft zelf jarenlang ervaring als chef-kok bij verschillende lokale restaurants. Daarnaast is hij van jongs af aan opgegroeid op de boerderij en hierdoor weet hij precies wat er van ”boer tot bord” nodig is voor het beste stukje vlees. De kleinschaligheid van het bedrijf geeft veel ruimte voor ambacht. Hierdoor is Coen zowel de boer als de slager in één.

Lokale- en streekproducten

De runderen hebben een natuurlijk leven in Schagerbrug en worden op dezelfde boerderij nog geslacht. Vervolgens wordt het vlees één maal per week bij ons gebracht om vanuit de vriezer te worden verkocht. De koeien staan 10 km van onze winkel in de wei. Dat is een hele mooie korte keten!

Met zorg voor natuur en milieu

Door veel ruimte en rust en natuurlijke voeding is er veel ruimte voor dierenwelzijn.

Wij zijn erg blij met deze nieuwe samenwerking en hopen dat jij hier ook lekker van gaat genieten! Proef het verschil! Zie hieronder een overzicht van de producten die sinds deze week zijn toegevoegd aan ons assortiment:

Vlees by Boeren

• Hamburgers (een aanrader!)
• Saucijs
• Kogelbiefstuk
• Sucade
• Gehakt

Uiteraard is al dit vlees afkomstig van de Piëmontese runderen van Hoeveslagerij Leeuwenhorn.

Rabo & Co magazine

Kay en Sem zijn deze maand te zien in het Rabo & Co magazine van Rabobank. by Broersen wordt genoemd als inspirerend voorbeeld in het afzetten van verse producten in de korte keten.

Nadat Kay zich volledig is gaan inzetten voor het familiebedrijf is het assortiment in de boerderijwinkel uitgebreid met streekproducten en delicatessen. Naast de verkoop hiervan in de winkel kunnen er prachtige cadeaupakketten en #kerstpakketten van gemaakt worden. Op deze manier willen wij een jaarrond boerderijwinkel zijn en de mogelijkheid bieden om lokaal te shoppen. Hierdoor kunnen onze klanten kennis maken met alle smaakvolle producten van de regio.

Een jaarrond boerderijwinkel by Broersen

Dit jaar staat by Broersen voor een nieuwe uitdaging. Wij willen jullie jaarrond bedienen in onze boerderijwinkel en boerderijautomaat! De afgelopen 15 jaar zijn de openingstijden van de boerderijwinkel gestaag gegroeid en nu gaan wij dit uitbouwen naar een jaarrond boerderijwinkel. Lees in deze blog hoe wij dit voor elkaar gaan boksen.

Stukje geschiedenis

De afgelopen 15 jaar zijn wij uitgegroeid van een stalletje aan de weg tot een boerderijwinkel met boerderijautomaat om onze bezoekers optimaal te bedienen. Ruim 15 jaar geleden met de start van de aardbeien werden onze eigen geteelde aardbeien aan het stalletje langs de weg verkocht. Al snel kwam hier een moderne (voor in die tijd) automaat voor in de plaats en werd er ook in de weekenden een bemande kraam aan toegevoegd.

In 2006 is er besloten om een hoek in onze schuur in te richten voor onze boerderijwinkel. De openingstijden zijn in de loop van de jaren opgeschaald naar 6 dagen in de week in het aardbeienseizoen van mei t/m augustus. Tussentijds heeft de boerderijwinkel meerdere malen een opfrisbeurt gehad en is er ook nog een uitbreiding in de boerderijwinkel.

Nadat de groene en de witte asperges erbij zijn gekomen is het assortiment gestaag gegroeid met lokale specialiteiten. Hierdoor kon de winkel tot nog toe van maart tot september worden open gehouden. De overige maanden van het jaar nam onze hypermoderne boerderijautomaat de service over.

2020 ”Dit najaar staan wij voor jou klaar met allerlei heerlijke streekproducten, delicatessen en cadeaus.”

In het begin van 2020 heeft onze boerderijwinkel een nieuwe look gekregen. Daarnaast heeft ook onze automaat een uitbreiding ondergaan om meer producten te kunnen aanbieden. Ons assortiment in de boerderijwinkel is het laatste jaar aangevuld met heerlijke lokale producten en ook verschillende delicatessen. Zo hebben wij onder andere boerderijzuivel van ZUCO en boerderijkaas van Klaver Kaas toegevoegd. Om deze producten ook in onze boerderijautomaat te kunnen plaatsen zullen wij deze opnieuw gaan uitbreiden in oktober. Samen met onze aardbeien (nog tot november verkrijgbaar) en alle andere producten is ons assortiment klaar voor het najaar. Wij verwachten de komende weken nog enkele producten toe te voegen om ons assortiment compleet te maken.

Zie hieronder een overzicht per productgroep van ons huidige assortiment.

Streekproducten

• by Broersen producten; aardbeienjam, -saus, -sap, -chutney, -azijn, aspergesoepen en skager kaat.
• Vers uit het seizoen; seizoensfruit, seizoensgroenten en aardappelen.
• Boerderijzuivel; melk, yoghurt, karnemelk, kefir, kwark, hangop, citroenkwark en panna cotta.
• Boerderijkaas; jong belegen, niedorper glorie, klaversroem, grotkaas, komijnekaas, geit dartelaar, geit sikkepit, schapenkaas, klaverkaas, mannenkaas en napoli contadino.
• Boerderijvlees; hamburgers, saucijs, kogelbiefstuk, sucade en gehakt van Hoeveslagerij Leeuwenhorn uit Schagerbrug

Delicatessen

• Borrel; wijnen van Wijndomein de Koen, verschillende lokale bieren en likeur.
• Borrelplank; droge worsten, boerderijchips, olijven en tapenades, nootjes, toastjes en dipjes.
• Olijfolie en azijn: verschillende smaken olijfolie en azijn.

Cadeaus

• Cadeau; voor een origineel cadeau ben jij by Broersen aan het juiste adres.
• Kerst & relaties; zowel voor privé als zakelijk kunnen wij jou voorzien in heerlijke pakketten!

Kerst by Broersen

Kerstpakketten en relatiegeschenken

Wat vliegt de tijd voorbij! Hoewel de herfst nog maar net begonnen is, zijn wij al in volle voorbereiding voor de kerst die komen gaat. Deze winter gaan wij ons volledig inzetten op kerstpakketten en relatiegeschenken.

Waarom begint by Broersen in de kerstpakketten?

Wij zijn een seizoensgebonden bedrijf en onze winterperiode is tot nu toe ons absolute laagseizoen. Wij hebben hierdoor tijd en energie over om te knallen met de kerst!  Daarnaast hebben wij een lokaal en ambachtelijk assortiment waarmee de mooiste en de lekkerste pakketten kunnen worden samengesteld.  Wij hebben al veel ervaring met het samenstellen van cadeaus in onze boerderijwinkel, waardoor het beginnen in kerstpakketten een logische vervolgstap is.

Wat voor een soort pakketten heeft by Broersen?

Onze pakketten zitten vol met ambachtelijke, lokale producten die vol van smaak zijn. Wij hebben een aantal standaard pakketten samengesteld om inzicht te geven in de mogelijkheden. De mogelijkheden zijn echter vele malen breder.

Hoe komen we samen tot het gewenste pakket?

Wil jij zelf meer of iets minder tijd en aandacht steken in de keuze voor kerstpakketten of relatiegeschenken? Kies wat bij jou past, zie hieronder de opties:

1. Gemakkelijk: Kies één van onze standaard pakketten op onze website. Mail de gewenste hoeveelheid van het aantal pakketten door en samen stemmen wij de praktische invulling af.
2. Gemakkelijk en op maat: Geef ons een budget waarvoor wij een pakket kunnen samenstellen. Geef eventueel aan welke soort producten jij er graag in wilt hebben. Wij stellen vrijblijvend een pakket op en jij bepaald of dit naar wens is!
3. Op maat: Kom op afspraak bij ons langs en samen gaan wij een gewenst pakket samenstellen!

Klik op de link om onze standaard pakketten te bekijken: www.bybroersen.nl/kerstpakketten

Ik kom graag met jou of een collega in contact om te bespreken of wij iets voor elkaar kunnen betekenen. Voor vragen en/of bestellingen kun je mij telefonisch (0614364562) of per mail (kay@bybroersen.nl) bereiken. Ook kun jij je gegevens achter laten via onderstaand contactformulier.

Zuivel by Boeren #ZUCO op glas

ZUCO

Van plastic naar (wegwerp)glas

Wellicht weet jij niet beter dan dat ZUCO op plastic flessen zit? Echter voor de corona tijd waren de producten van ZUCO verpakt in glazen flessen. Op deze flessen zat statiegeld en hierdoor ontstond er een in- en uitstroom van glazen flessen. In verband met de corona is er een keuze gemaakt om over te gaan op plastic flessen. Dit was echter een tijdelijke oplossing, want vanaf heden zullen de producten van ZUCO worden verpakt in (wegwerp)glas. Glas is uiteraard 100% recyclebaar en hierdoor een goede en logische keuze. De prijs van het glas zal echter wel worden doorgerekend, waardoor de prijzen in verhouding hoger uitvallen. Er is voor gekozen om de inhoud van de flessen naar beneden te schroeven van 1000 ml naar 750 ml om de prijzen zoveel mogelijk in takt te houden. Alsnog is met name de melk duurder geworden omdat de prijs hiervan de afgelopen tijd tot nog toe verliesgevend was. Om antwoord te geven op al jou vragen hierover zie de link onderaan deze pagina.

Producten ZUCO opnieuw geprijsd

De producten van ZUCO zijn door de transitie van glas op plastic en van plastic op glas opnieuw geprijsd. Hoewel wegwerpglas de beste keuze is heeft dit ook zijn prijs. Qua prijsvorming van de zuivel behoren de producten zeker niet tot de laagst geprijsden, eerder tot de hoogsten. Waarom is dat zo en wie wordt daar beter van? Wanneer maakt u de afweging dat voedsel ‘te duur’ is en wanneer kiest u voor een alternatief?

KLIK OP DEZE LINK VOOR DE ANTWOORDEN OP DEZE VRAGEN!

Kruidenazijn en -olijfolie by Boeren

Kruidenazijn en -olijfolie?

Wij van by Broersen zijn altijd opzoek naar bijzondere producten met een onderscheidend vermogen die lokaal zijn geteeld of geproduceerd. Om de lekkerste gerechten en salades samen te stellen kan een heerlijke balsamicoazijn en/of olijfolie niet ontbreken. Dat wij in aanraking zijn gekomen met een heel bijzonder Noord-Hollandse kruidenboerderij die zich hierin specialiseert is voor ons het juiste moment om dit toe te voegen aan ons assortiment.

Abma’s?

Bij balsamicoazijn en olijfolie denk je niet meteen aan een lokaal bedrijf, al komt Abma’s gewoon uit de Goorn in Noord-Holland. ”In Nederland hebben steeds meer mensen aandacht voor goed eten. Wij dragen bij aan deze beweging: mensen meer smaakvolle en gezonde producten laten kopen en opvoeden met goede smaken. De kruiden telen we zelf. We plukken en verwerken ze meteen.’‘ aldus Cesar Abma. De balsamicoazijn is hierbij het pronkstuk van het assortiment. Er zijn echter vele smaken en iedere smaak heeft zijn eigen toepassing. Zie de achterkant van de verpakking om de toepassingen per smaak af te lezen. Ook maakt Abma’s heerlijke houdbare producten van overtollige tomaten. Denk aan gazpacho’s en soepen. Dit zullen wij wellicht op een later moment nog toevoegen aan ons assortiment.

Waarom Abma’s by Boeren?

Unieke smaak en kwaliteit

De producten van Abma’s zijn uniek! Door verse kruiden of fruit toe te voegen aan de azijn en olijfolie ontstaat er een unieke smaakbeleving.

Puur

In de kruidentuin van twee voetbalvelden groot voorzien de producten van heerlijke verse kruiden. Enkel de verse kruiden zijn er geen onnodige toevoegingen aan de producten toegevoegd.

Ambachtelijk

Pure natuurproducten toevoegen aan de azijn en olijfolie is het ambacht waarin Abma’s gespecialiseerd is, zodat deze producten zo puur en smaakvol mogelijk kunnen worden gehouden.

Lokale- en streekproducten

Abma’s geeft een Hollandse tint aan de olijfolie die bij verschillende boeren in Europa wordt geproduceerd. Door eigen smaken toe te voegen hebben deze producten een uniek en Hollands karakter.

Met zorg voor natuur en milieu

”We hebben oog voor de wereld, we putten haar niet uit. We telen onze kruiden in onverwarmde kassen en buiten. Onze tomatenproducten maken we alleen in het seizoen, zeker op momenten dat er een overschot is maken wij er een houdbaar product van!” aldus Cesar Abma.

Wij zijn erg blij met deze nieuwe samenwerking en hopen dat jij hier ook lekker van gaat genieten!

by Boeren

Sinds enkele weken hebben wij de kruidenazijn en -olijfolie aan ons assortiment toegevoegd. Ook zijn wij bezig met de ontwikkeling van aardbeienazijn van onze aardbeien. Dit hopen wij binnenkort te kunnen presenteren. Zie hieronder de producten die zijn opgenomen in ons assortiment.

Kruidenolijflolie

• Basilicumolijfolie 250ml
• Citroenolijfolie 250ml
• Rozemarijnolijfolie 100ml
• Knoflookolijfolie 100ml
• Rode peperolijfolie 100ml

Olijfolie extra vergine

• Peperig groen 250ml
• Krachtig bitterzoet 250ml
• Boterig zacht 250ml

Azijn

• balsamico azijn 250ml
• Aardbeienazijn 250ml (binnenkort verkrijgbaar)