Maand: mei 2020
Achter de schermen
Het is weer tijd voor een kijkje achter de schermen by Broersen! Dit keer in onze schuur.
Naast dat de vers gestoken witte, groene en paarse asperges in onze schuur worden gewassen en gesorteerd, worden dit jaar de witte asperges ook geschild! ‘Hoe dan?’ zul je nu wel denken. Ja, dat asperge schillen vergt soms wel enig geduld… Hoewel ervaring helpt om de techniek van het aspergeschillen goed onder de knie te krijgen, hebben wij nu de hulp ingeroepen van een schilmachine voor de witte asperges. De machine doet natuurlijk niet alles. De mannen, Daan en Florian, zijn hier dus ook dagelijks (tussen de schoolverplichtingen) mee bezig. Benieuwd hoe dit in z’n werk gaat? Zie de foto’s hieronder.
Alleen de witte asperges worden geschild, aangezien de groene en paarse niet geschild hoeven te worden voor het bereiden ervan. Geschilde of ongeschilde asperges; ze blijven even vers en lekker!
Naast de ongeschilde witte asperges zijn er nu dus ook geschilde witte asperges verkrijgbaar by Broersen! Heb jij deze al geprobeerd? We zijn benieuwd of het je gaat bevallen!
Voordelen van de geschilde witte asperges zijn:
- Altijd goed geschilde asperges.
- Makkelijk te bereiden! Er hoeft voor het koken alleen een stukje van de onderkant afgesneden te worden.
- De geschilde asperges zijn luchtdicht verpakt, waardoor ze 5 dagen te bewaren zijn. Daarnaast kunnen ze ook zo worden ingevroren.
- Super makkelijk in de maaltijdpakketten by Broersen.
Zorg voor… jezelf!
‘Zorg voor de zorg’, ‘zorg voor elkaar’ … maar ook ‘zorg voor jezelf’!
Ook wij zijn er ermee eens dat het nu meer dan ooit belangrijk is dat we allemaal een beetje extra naar elkaar omkijken in deze roerige tijden. Naast het zorgen voor elkaar en voor anderen, is het natuurlijk ook erg belangrijk om goed voor jezelf te blijven zorgen. Zorg dat je zelf fit blijft, want daar help je jezelf én anderen mee.
Gezonde én lekkere voeding is een manier om goed voor jezelf te zorgen.
Over smaak valt niet te twisten, dus daarover mag je zelf oordelen als je onze aardbeien en asperges hebt geproefd!
Waarover niet valt te twisten is hoe gezond fruit en groenten zijn, zoals aardbeien en asperges. Het wordt aangeraden om dagelijks voldoende groente (250 g) en fruit (200 g) te eten. Hier een aantal feiten op een rij:
- Aardbeien zijn rijk aan antioxidanten, met name vitamine C. Van de populairste fruitsoorten bevat alleen kiwi meer vitamine C, dus met aardbeien doe je het goed! Daarnaast dragen aardbeien ook bij aan de foliumzuur inname. Aardbeien bevatten daarnaast ook vocht en voedingsvezel, maar weinig calorieën (Bron: Voedingscentrum).
- Asperges bevat weinig calorieën en veel voedingsstoffen. Het eten van groenten in het algemeen geeft voordelen voor de gezondheid en hangt bijvoorbeeld samen met een lager risico op chronische ziekten (Bron: Voedingscentrum). Asperges bevatten vitamines (bijv. vitamine C, K en verschillende B vitamines) en mineralen (bijv. kalium, calcium, magnesium).
Naast gezonde voeding zijn er natuurlijk ook vele andere manieren om goed voor jezelf te zorgen. Zorg bijvoorbeeld ook voor voldoende ontspanning, beweging, mentale gezondheid, etc. Wellicht kan een rondje door onze pluktuin lopen hieraan bijdragen?!
Paarse asperges
Dit is nu alweer het tweede jaar op rij dat er paarse asperges geteeld worden by Broersen.
Paars?? Jazeker! De paarse asperges groeien, net als de groene asperges, achter op ’t land by Broersen. Buiten, in het zonlicht verkleurt deze asperge dus paars.
Naast dat deze asperge een andere kleur heeft, is de smaak ook net iets anders. De paarse asperge wordt ook wel omschreven als iets ‘zoeter’ of ‘zachter’ in vergelijking met de witte en groene asperge. Deze paarse variant is mede daardoor erg geschikt voor rauw gebruik, bijvoorbeeld door de salade. Op deze manier komt de kleur en smaak van de paarse asperge het beste tot z’n recht!
Neem ook eens een kijkje op onze receptenpagina voor inspiratie.
Maaltijdpakketten by Broersen
Heb jij onze maaltijdpakketten by Broersen al eens geprobeerd?
Een aantal maanden geleden heb je in een van onze blogs kunnen lezen over de uitbreiding van onze maaltijdpakketten (zie hier). Inmiddels zijn er nog een aantal nieuwe variaties bij gekomen! Hierbij alle vijf maaltijdpakketten op een rij:
- Traditioneel: asperges met ham – 2 pers
- Traditioneel: asperges met zalm – 2 pers
- Penne met asperges en zalm – 2 pers
- Groene asperges, honingtomaatjes en zalm – 2 pers [!nieuw]
- Tagliatelle met asperges en champignons (vegetarisch) – 4 pers [!nieuw]
Wist je dat onze pakketten zijn samengesteld met onze eigen en zo veel mogelijk andere lokale producten? De ham in pakket 1 wordt bijvoorbeeld gemaakt door Keurslager ’t Hof van Blankendaal in Tuitjenhorn, en de zalm komt van Vlug uit Langedijk. De eieren komen uit Dirkshorn en de champignons uit Sluitdorp. Verder komen de Beemster Vallery aardappeltjes natuurlijk uit de Beemster.
De maaltijden zijn allemaal gemakkelijk te bereiden en de recepten worden bijgeleverd of zijn te vinden op onze receptenpagina. Zo tover je dus gemakkelijk een super verse, gezonde en bovenal lekkere maaltijd op tafel!
By Broersen biedt een aantal varianten van deze pakketten aan in de boerderijautomaat, maar voor alle vijf varianten kan men het beste langskomen in de boerderijwinkel! Vindt je het handig om online te bestellen en af te rekenen? Dat kan nu ook via onze nieuwe webshop. Vervolgens kan men het pakket op gekozen tijdstip ophalen in onze boerderijwinkel.
‘Het ziet er goed uit!’
De zelfpluktuin is afgelopen week weer onder de loep genomen door opa. En… gelukkig ‘het ziet er goed uit!’
De allereerste bloemen staan al in bloei. Nu nog voornamelijk in de druivenkas. Het zal echter niet lang meer duren voordat ook buiten de eerste veldbloemen zullen gaan bloeien. In juni kunnen er weer zelf bloemen geplukt worden in onze zelfpluktuin by Broersen.
Daarnaast komen ook de eerste vruchtjes aan de fruitbomen. Met wat hulp van de zon zullen deze nu komende tijd gaan rijpen. Vanaf juli kunnen er naast de bloemen ook verschillende soorten kleinfruit worden geplukt, o.a. rode, witte, zwarte, blauwe bessen, kruisbessen en bramen.
Ben jij benieuwd hoe verschillende soorten fruit en bloemen groeien in de tuin? En beleven hoe het is om zelf je eigen fruit te plukken (en daarna lekker op te eten)? Of wil je een keer je eigen veldboeket plukken en samenstellen? Het kan dus straks weer bij ons! Een leuke belevenis voor jong en oud.
De zelfpluktuin by Broersen is geopend tijdens de openingstijden van onze boerderijwinkel.
Pop Up in de Polder 2020
Ook dit jaar hadden we Pop Up in de Polder weer gepland en wegens groot succes vorig jaar uitgebreid tot meer weekenden! Een 4-gangen diner bij de boer met onze eigen asperges en aardbeien in de hoofdrol. Wat hadden wij en de restaurants – Brasserie de Keuken, Restaurant de Ooievaar en Restaurant de Burg – er een zin in om er weer een aantal prachtige weekenden van de te maken.
Het is ook jou vast niet ontgaan dat alle evenementen tot 1 september zijn afgelast i.v.m. de maatregelen tegen het coronavirus. Vanaf 1 juni mogen restaurants de deuren waarschijnlijk weer openen, onder verschillende voorwaarden waaronder dat men zich aan de maximum 30 personen en 1,5 m afstand maatregelen kan houden. Met deze voorwaarden in ons achterhoofd wordt het lastig om ons concept van Pop Up in de Polder te waarborgen; een heerlijk 4-gangen diner in de druivenkas by Broersen samen met 40 andere asperge- en aardbeienliefhebbers. Helaas hebben wij daarom samen met de restaurants besloten om alle Pop Up in de Polder diners voor 2020 te annuleren.
We gaan ervoor om volgend jaar weer een prachtig Pop Up in de Polder evenement kunnen neerzetten en zien de liefhebbers dus graag volgend jaar gezond aan tafel verschijnen!
Wil je toch ook dit jaar genieten van een heerlijke maaltijd met onze asperges en aardbeien bereidt door een van de restaurants, maar dan thuis? Tijdens de originele Pop Up in de Polder weekenden zullen Brasserie de Keuken, Restaurant de Ooievaar en Restaurant de Burg alsnog gerechten bereiden met onze asperges en/of aardbeien! Hieronder een overzicht van de weekenden:
– 5, 6 en 7 juni bij Brasserie de Keuken
– 12, 13 en 14 juni bij Restaurant de Burg
– 19, 20 en 21 juni bij Restaurant de Ooievaar
Lekker toch?! Interesse? Steun de restaurants en neem contact met hen op.
Achter de schermen
Een kijkje achter de schermen in de aardbeienkas by Broersen! Dit keer met onze aardbeienpluksters in de hoofdrol.
Nou ja, aardbeienpluksters? Eigenlijk komt er natuurlijk veel meer bij kijken dan alleen aardbeien plukken.
Voordat er aardbeien geplukt kunnen worden, moeten eerst de aardbeienplanten worden geplant. De bakken met planten worden daarna in de aardbeienkas gezet. Onze aardbeien worden in de kas geteeld. Dit heeft veel voordelen, waaronder dat het klimaat beter gereguleerd kan worden en dat het pluk-team niet op de knieën hoeft 😉
Wanneer de bakken in de kas staan, worden een aantal ‘stekertjes’ (ja, zo noemen wij ze) geplaatst waar het water en de voeding voor de planten doorheen komt. Als de eerste trossen met bloemen groot genoeg zijn, is het tijd om deze ‘door te halen’. Met andere woorden worden alle trossen naar voren gehaald zodat later de aardbeienvruchten mooi in het pad hangen. En zo nog meer. Al met al, heel wat voorbereidingen voordat het plukken van de aardbeien begint!
Ook onze trouwe groep ‘aardbeienpluksters’ helpt ons al meerdere jaren in de aardbeienkas. Met deze ervaring springen ze bij waar nodig rondom de teelt van de aardbeien. Zij zijn ook degene die precies weten wanneer een aardbei echt goed rijp is en geplukt kan worden! Want inderdaad, wij plukken de allerrijpste aardbeien voor een optimale smaakbeleving by Broersen.
Zomerkoninkjes
De zomerkoninkjes rijpen lekker door by Broersen!
De zon en wat voeding en water doet ze goed. Daarnaast is Ted iedere dag in de aardbeienkas aan het werk om de planten, het gewas en de aardbeien goed te verzorgen! We hebben je een aantal weken geleden meegenomen voor een kijkje achter de schermen in de aardbeienkas bij Ted (lees hier de blog). Binnenkort zullen we weer een kijkje in de aardbeienkas nemen, maar dan bij onze aardbeienpluksters. Nog even geduld!
In de tussentijd een paar mooie plaatjes van onze aardbeien. Loopt het water je al in de mond?!
Zorg voor elkaar
Dit keer geen witte asperges, maar heel veel bosjes groene asperges voor de zorg!
Het zorgpersoneel is onmisbaar. Dat beseft iedereen zich nu des te meer tijdens deze Corona crisis. Net als in ziekenhuizen en andere zorginstellingen, mag ook bij Woonzorggroep Samen de inzet van het zorgpersoneel niet onderschat worden. Er wordt iedere dag opnieuw hard gewerkt om de nodige zorg te bieden in deze uitdagende en moeilijke tijden.
By Broersen geeft deze week 1000 bosjes groene asperges aan Woonzorggroep Samen op 22 locaties. 500 bosjes zullen verwerkt worden in de keuken om zo ongeveer 1000 maaltijden te bereiden voor de bewoners van Woonzorggroep samen en tafeltje dekje. De andere 500 bosjes groene asperges zullen worden verdeeld onder een groot deel van het personeel!
We hopen dat het zorgpersoneel en de bewoners zullen genieten van een gezonde en bovenal lekkere aspergemaaltijd! Een klein gebaar als steun en blijk van waardering voor het harde werk dat Woonzorggroep Samen doet in de kop van Noord-Holland.
Zet hem op de komende tijd namens alle medewerkers van by Broersen!
Zie hier de nieuwsberichten van:
Moederdag
Komend weekend mogen alle mama’s weer in het zonnetje gezet worden! Moederdag is in aantocht.
Om je een handje te helpen, hebben wij dit jaar maar liefst vijf heerlijke moederdagpakketten samengesteld (zie foto’s). Allemaal met onze verse producten! Wie wil er nou niet worden verwend met een heerlijke lokaal pakket met asperges en aardbeien (en meer..) by Broersen?!
Om drukte in onze winkel te voorkomen, hebben we nu ook een nieuwe webshop gelanceerd (klik hier). De moederdagpakketten kunnen via onze webshop besteld en betaald worden. Tijdens het bestellen kan men een tijdstip kiezen voor het afhalen by Broersen. Wij gaan ondertussen aan de slag met de bestelling en zorgen dat deze op het afgesproken tijdstip klaarstaat bij onze ophaalbalie!
