Kom je zelf plukken?

Terwijl het einde van het aspergeseizoen nadert, komt het seizoen van het zelfplukken nu juist in zicht. Het kan weer by Broersen! Afhankelijk van de maand zijn er verschillende mogelijkheden om zelf te plukken by Broersen. Hieronder lees je meer.

Bloemen
Hou je ook zo van een fleurige bos bloemen in huis of misschien om iemand anders in het zonnetje te zetten? Duik nu onze zelfpluktuin in en stel je eigen veldboeket samen! In onze zelfpluktuin kunnen er namelijk weer prachtige veldbloemen worden geplukt. Meld je in de boerderijwinkel waar je een schaartje krijgt en de rest volgt vanzelf. Als je klaar bent met plukken, wordt dit in de winkel afgewogen en afgerekend.

Het bloemen seizoen loopt van juni t/m september en is in die periode mogelijk wanneer onze boerderijwinkel geopend is.

Kleinfruit
Er kan straks ook weer zelf fruit worden geplukt! In onze zelfpluktuin groeien rode, witte, zwarte, blauwe en kruisbessen, bramen en ook druiven. Het fruit moet nog even rijpen, maar rond begin juli kan je je eigen bakje(s) fruit plukken. In onze winkel staan bakjes klaar waarin het fruit geplukt kan worden. Als je klaar bent met plukken, wordt dit in de winkel afgewogen en afgerekend.

Aangezien jij het fruit zelf plukt, kan je dit natuurlijk helemaal naar eigen wens doen. Pluk de soorten (en hoeveelheid) fruit die jij lekker vindt! Daarnaast is het natuurlijk ook – voor jong en oud – een leuke beleving om te zien hoe de verschillende soorten fruit groeien.

Het kleinfruit seizoen loopt van juli t/m augustus en is in die periode mogelijk wanneer onze boerderijwinkel geopend is.

Achter de schermen

Achter de schermen bij het steken van onze groene en paarse asperges by Broersen!

In 2013 zijn de broers Kay en Sem begonnen met de groene asperges. Inmiddels worden er dus alweer heel wat jaren groene asperges geteeld, gestoken en verkocht by Broersen. Een prachtige, schone en bovenal lekkere groente!

Heb je ons vanaf de Warmenhuizerweg al eens de asperges zien steken? Dat zou goed kunnen, want onze groene en paarse asperges worden namelijk achter ons bedrijf op het land geteeld. Iedere dag worden onze asperges hier vers gestoken. De trouwe groep aspergestekers staat dus ook hier op ’t land iedere dag klaar. Op warme dagen is het daarnaast soms nodig om 2 keer per dag over het land te gaan. Met temperaturen boven de 25 graden kunnen asperges namelijk wel 10 cm per dag groeien. Heel wat werk dus!

Aangezien de groene en paarse asperges boven de grond groeien, gaat het steken op een iets andere manier dan het steken van de witte asperges (die onder de grond groeit). Op het land maken we het liefst gebruik van onze aspergemachines, zodat we al zittend en laag bij de grond de asperges gemakkelijk kunnen steken. Na het steken worden de asperges gewassen en op dikte gesorteerd. Hierna zijn ze klaar om naar de klant te gaan!

Doordat de asperges letterlijk naast onze boerderijwinkel en boerderijautomaat geteeld worden, kunnen wij onze slogan ’s ochtends op het land, ’s middags bij de klant goed waarborgen.

Het aspergeseizoen eindigt ieder jaar traditie getrouw op 24 juni. We steken de asperges dus nu nog maar één week! Geniet er deze week dus nog even van…

Vaderdagpakketten

Volgend weekend mogen alle papa’s weer in het zonnetje gezet worden! Vaderdag is in aantocht.

Om je een handje te helpen, hebben wij dit jaar maar liefst acht heerlijke Vaderdagpakketten samengesteld (zie foto’s). Allemaal met onze verse producten en andere heerlijke streekproducten! Wie wil er nou niet worden verwend met een heerlijke lokaal pakket met asperges, aardbeien (en meer..) by Broersen?!

Om drukte in onze winkel te voorkomen, hebben wij de pakketten aan onze webshop toegevoegd (klik hier). De Vaderdagpakketten kunnen vanaf nu t/m vrijdag via onze webshop besteld worden. Tijdens het bestellen kan men een tijdstip kiezen voor het afhalen by Broersen. Wij gaan ondertussen aan de slag met de bestelling en zorgen dat deze op het afgesproken tijdstip klaarstaat bij onze afhaalbalie!

Kaas by Boeren #Klaver Kaas

Kaas?

Naast de verse asperges en aardbeien van eigen teelt én andere verse en lokale aanverwante producten is er nu ook kaas verkrijgbaar in de boerderijwinkel by Broersen! Als je in Nederland denkt aan boerenproducten is kaas toch ook één van de blikvangers. Daarom vinden wij dat kaas niet kan ontbreken in ons by Boeren assortiment in onze boerderijwinkel.

Klaver Kaas?

”Vanaf de eerste grasspriet draait alles om de kaas”. Dit omvat in één zin hoe Klaver Kaas te werk gaat. Als boerenbedrijf heeft Klaver Kaas besloten om zelf kaas te maken van hun eigen geproduceerde melk. Hoewel Klaver Kaas dit nu al tientallen jaren doet, is deze ”korte keten” benadering helemaal van deze tijd. Klaver Kaas loopt voorop in het verduurzamen van hun kazen op meerdere fronten.

Waarom Klaver Kaas by Boeren?

Unieke smaak en kwaliteit
Klaver Kaas heeft de van gras tot kaas het gehele proces in eigen beheer. Het voer van de koeien wordt zo afgestemd dat de kaas extra romig is en dit proef je! Zo worden de koeien het gehele jaar bijgevoerd met lijnzaad vol gezonde, onverzadigde vetten. Dit is goed voor hun gezondheid, voor de kwaliteit van het melkvet en dus ook voor de soepelheid van de kaas.

Puur
Er is veel verschil tussen een fabriekskaas en een kaas van Klaver Kaas. Het zoutgehalte in een fabriekskaas is een stuk hoger en vaak zijn er onnodige toevoegingen bijgevoegd. Het zoutgehalte van de Klaver Kaas is lager, waardoor dit in het begin wennen kan zijn. Als je het eenmaal gewend bent, dan wil je niet meer anders.

Ambachtelijk
”In de fabriek ontdekten we (Klaver Kaas) dat je de lekkerste speciaalkazen alleen op ambachtelijke wijze kunt maken” Doordat Klaver bewust klein blijft, zijn zij in staat om ambachtelijke producten te blijven leveren.

Lokale- en streekproducten
Als je in Noord-Holland aan kaas denkt dan denk je al snel aan Klaver Kaas. Klaver Kaas is net als by Broersen een echt familiebedrijf en heeft een sterke naam opgebouwd in heel Noord-Holland! Ook heeft Klaver Kaas een eigen winkel in Nieuwe Niedorp. Zeker de moeite waard om hier eens een kijkje te nemen en te zien hoe breed het assortiment Klaver Kaas is.

Met zorg voor natuur en milieu
KlaverLogisch draait om duurzaamheid. Dat betekent dat het vee op kruidenrijk Noord-Hollands grasland vertoeft en dat het voer uit de eigen regio komt. Ook krijgen weidevogels genoeg ruimte om ongestoord hun nest te kunnen uitbroeden.

Kortom zijn de kazen van Klaver Kaas een geweldige toevoeging aan het by Boeren assortiment. Klaver Kaas heeft een breed assortiment (dus voor ieder wat wils), onder andere kazen van de koe, de geit en de schapen. Daarnaast kon deze onderneming kan aan onze verwachte vraag voldoen.

Wij zijn erg blij met deze nieuwe samenwerking en hopen dat jij hier ook lekker van gaat genieten!

by Boeren

Sinds deze week hebben wij een aantal kazen van Klaver Kaas aan het by Boeren assortiment toegevoegd. Wij kiezen hierbij voor de best verkochte kazen van Klaver. Daarnaast zullen wij ook rouleren met een kaas van de maand. In verband met het naderende Vaderdag zal de maand juni in het teken staan van Mannenkaas! Deze kun je ook terugvinden in verschillende Vaderdagpakketten. Zie hieronder de kazen waarmee wij starten. Zit jou favoriete kaas er niet bij? Schroom niet om dit aan te geven in de winkel en wellicht dat wij ook deze kaas toevoegen aan het assortiment.

• Jong Belegen: deze Klaver kaas is in 2019 uitgeroepen tot beste jong belegen kaas van Nederland
• Niedorper Glorie: Belegen kaas en te herkenen aan de zwarte korst
• Klaversroem: Oude kaas en te herkennen aan de rode korst
• Klaverkaas: Kruidige Noord-Hollandse streekkaas waarin je duidelijk de mix van bieslook, selderij en knoflook terug proeft
• Geit Dartelaar: Een zeer smaakvolle jonge geitenkaas van 9 weken oud
• KAAS VAN DE MAAND JUNI: Mannenkaas: Pittige romige Noord-Hollandse kaas met jalapeno’s, peper en knoflook. Ook leuk om cadeau te geven met Vaderdag!

Blauwe bessen by Broersen #Hemmes Bessen

Zuivel by Boeren #ZUCO

Zuivel?

Naast de verse asperges en aardbeien van eigen teelt én andere verse en lokale aanverwante producten is er nu ook zuivel verkrijgbaar by Broersen! Als je in Nederland denkt aan boerenproducten denk je al snel aan zuivel. Daarom vinden wij dat zuivel niet kan ontbreken in ons by Boeren assortiment in onze boerderijwinkel.

ZUCO?

Zuivelcoöperatie ZUCO is ontstaan door een unieke samenwerking tussen een melkveehouder en kok. Met passie creëren zij culinaire zuivelproducten met authentieke elementen van nostalgie, ambacht en natuur. Zij staan voor een duurzame zuivelketen, van gras tot culinair. Middels een totaalconcept ‘van gras tot culinair’ verwerken zij direct vanuit- en met de natuur. Daarnaast hebben zij een prachtige winkel met heerlijke producten in het centrum van Dokkum (Friesland). Dus als je daar een keer in de buurt bent, is het zeker een bezoekje waard!

Waarom ZUCO by Boeren?

Sinds begin 2020 zijn wij begonnen met onze zoektocht naar een zuivelpartner by Boeren. Na verschillende bezoeken aan lokale boeren, smaakpanels en aan de hand van meerdere factoren hebben wij een mooie partner gevonden: ZUCO. Doordat wij in Noord-Holland geen geschikte zuivelpartner konden vinden zijn wij in nabij gelegen streken verder op onderzoek gegaan en bij ZUCO terecht gekomen.

Gezien de manier waarop ZUCO de zuivelproducten op ambachtelijke wijze produceert met aandacht voor duurzaamheid en de natuur en het milieu, én de unieke smaak en kwaliteit van deze producten is dit een geweldige toevoeging aan het by Boeren assortiment. Daarnaast heeft ZUCO een breed zuivel assortiment (dus voor ieder wat wils) en kon deze onderneming aan onze verwachte vraag voldoen.

Unieke smaak en kwaliteit
Door een chef-kok in dienst te nemen is de receptuur erop ingesteld om de lekkerste producten te creëren. En dit proef je kunnen wij jou alvast verklappen.

Puur
Er is veel verschil tussen een fabrieksmelk en verse melk van ZUCO. De melkproducten van ZUCO dien je eerst even te schudden voor gebruik. Doordat de producten namelijk zo puur mogelijk worden geproduceerd kunnen er klontjes in de melk zitten, wat natuurlijk puur natuur is.

Ambachtelijk
Alles wordt met de hand gemaakt in de keuken bij ZUCO. Echt een aanrader om een keer langs te gaan als je in de buurt bent. In het centrum van Dokkum staat het kleinste melkfabriekje van Nederland. Naast de productie van allerlei melkproducten worden hier ook alle producten verkocht.

Lokale- en streekproducten
Hoewel ZUCO niet in Noord-Holland is gevestigd is dit een echt streekproduct uit Friesland. Doordat wij in Noord-Holland geen geschikte partner konden vinden hebben wij in het nabijgelegen Friesland onze perfecte zuivelpartner gevonden. ZOCO komt de producten zelf tweemaal per week vers over de Afsluitdijk bezorgen.

Met zorg voor natuur en milieu

Zucologisch noemt boer Hessel-Jan van ZUCO het zelf. Door kleinschalige te boeren is er veel ruimte voor weidevogels en dierenwelzijn en voer uit de eigen omgeving. Door een korte keten van gras tot en met de melk in een glas in eigen handen te hebben worden er veel kilometers bespaard.

Klik deze link voor meer inzicht bij onze selectie van nieuwe by Boeren partners.

Kortom, een mooie onderneming met ontzettend lekkere zuivelproducten. Wij zijn erg blij met deze nieuwe samenwerking en hopen dat jij hier ook lekker van gaat genieten!

by Boeren

Sinds vorige week hebben wij de zuivelproducten van Zuivelcoöperatie ZUCO aan het by Boeren assortiment toegevoegd. Het huidige zuivelassortiment bestaat uit onder andere:

• melk
• yoghurt
• vla
• drinkyoghurt
• karnemelk
• melk kefir
• kwark
• rijstepap
• hangop
• panna cotta
• lemon curd
• Kambucha

Zit er iets lekkers voor je tussen? De zuivelproducten zijn nu dagelijks verkrijgbaar in onze boerderijwinkel by Broersen.

Achter de schermen

We nemen weer een kijkje achter de schermen by Broersen! Deze keer in onze boerderijwinkel.

Sinds de eerste verkoop van onze allereerste aardbeien van eigen teelt in 2005 is de verkoop inmiddels flink uitgebreid. Het begon allemaal met de verkoop in een hokje op ons pad. Op deze plek staat nu nog steeds de boerderijautomaat. Op drukke dagen stonden we met mooi weer op het pad om de aardbeien te verkopen. Na de eerste maanden werd de eerste boerderijautomaat aangeschaft. Een jaar later, in 2006, werden er tuindeuren in de zijkant van de schuur geplaatst en werd zo het hoekje van de schuur omgetoverd tot een ware, knusse boerderijwinkel. Net als nu, ging ook toen de verkoop van de aardbeien buiten de openingstijden van de winkel door via de automaat. Toen de eerste asperges in 2013 werden geplant, werd de boerderijwinkel verder uitgebouwd. In dat jaar werden ook de druivenkas en de pergola gebouwd.

De uitbreiding van de winkel creëerde meer ruimte en zo begonnen we meer verschillende producten in de winkel aan te bieden. Inmiddels is het assortiment dus ook flink uitgebreid by Broersen. Onze aardbeien en asperges van eigen teelt staan nog altijd centraal in de winkel. Daarnaast verkopen wij in de boerderijwinkel nu verschillende aanverwante, verse en lokale seizoensproducten. Waaronder bijvoorbeeld heerlijke producten waarmee heerlijke aspergemaaltijden kunnen worden bereid! Vers en kwaliteit staan hierbij altijd centraal. Daarnaast proberen we zo veel mogelijk lokale producten in onze winkel aan te bieden.

Als je al eens in onze boerderijwinkel bent geweest komen de dames op de foto’s je vast bekend voor! Een vaste groep personeel helpt onze klanten hier. Ook is Ilse vaak te vinden in en rondom de winkel. Heb je vragen over onze producten of over ’t bedrijf? Schroom niet ze te stellen in de winkel, want deze dames houden wel van een gezellig praatje.

Openingstijden boerderijwinkel tot en met juni

Ma/di/wo/do:   10.30 – 17.00 uur

Vr/za:                   9.00 – 17.00 uur

Zo:                        11.00 – 16.00 uur

Openingstijden boerderijwinkel juli-september

Ma/di/wo/do:   10.30 – 17.00 uur

Vr/za:                   9.00 – 17.00 uur

Zo:                        gesloten (boerderijautomaat open)

Buiten de openingstijden om zijn onze producten dagelijks verkrijgbaar in onze boerderijautomaat.

by Boeren

‘Huh, by Boeren?!’

Ja, naast by Broersen hebben we onlangs ook by Boeren gelanceerd! Je leest in deze blog waar dit voor staat. Naast ons by Broersen assortiment verkopen wij ook al een aantal jaar lokale producten van andere boeren in onze boerderijwinkel. Om de producten van andere boeren meer onder de aandacht te brengen, heeft by Broersen nu by Boeren in het leven geroepen. Op deze manier willen wij onze ‘korte keten’ verder uitbreiden door producten aan te bieden die direct by Boeren vandaan komen.

Samenstelling van het by Boeren assortiment

Het assortiment by Boeren wordt aangevuld met producten waarvan wij verwachten dat het de beste keuze is voor onze klant. Daarom is het belangrijk dat de kernwaarden van by Broersen overeenkomen met de kernwaarden van producten voor het by Boeren assortiment. Net als de producten van by Broersen veranderen ook de producten van het by Boeren assortiment met de seizoenen mee. Naast praktische factoren zoals professionaliteit van de onderneming, leveringsmogelijkheden en type assortiment, hanteren wij onze volgende vijf kernwaarden voor het samenstellen van het by Boeren assortiment:

Unieke smaak en kwaliteit
De producten moeten onderscheidend zijn door middel van de smaak en/of kwaliteit. Doordat de producten direct en vers by Boeren vandaan komen en met ambacht worden geproduceerd ontstaat er een unieke smaakbeleving!

Puur
De producten komen direct van de boer. Hierdoor is het niet alleen super vers, ook weet de boer als geen ander hoe het product te behandelen en te verwerken. Zo blijven de producten zo puur mogelijk.

Ambachtelijk
Doordat iedere boer gespecialiseerd is in zijn eigen product hebben zij de teelt en het productieproces tot een ambacht verheven.

Lokale- en streekproducten
Doordat de producten voor de lokale markt worden geproduceerd en verkocht worden (korte keten), worden er veel onnodige transportkilometers bespaard. De voorkeur gaat hierbij uit naar producten die zo dicht mogelijk bij ons bedrijf worden geproduceerd. Mocht er geen geschikt product in de regio beschikbaar zijn dan zal er naar het beste alternatief worden gezocht in een nabije streek. 

Met zorg voor natuur en milieu
De producten vaak op kleinere schaal geproduceerd, waardoor er meer aandacht is voor natuur en milieu.

Waar te verkrijgen?

Het by Boeren assortiment zal terug te vinden zijn in de boerderijwinkel by Broersen en daarnaast wellicht in de toekomst via onze by Boeren webshop.

Nog 3 weken asperges

Geniet jij ook zo van onze super verse witte, groene en paarse asperges van Noord-Hollandse bodem by Broersen!? Zorg dat je niet achter het net vist! De lekkerste, verse, Hollandse asperges zijn namelijk alleen verkrijgbaar in het aspergeseizoen. En dat is dus ook het geval by Broersen.

Het is ieder jaar afwachten wanneer het aspergeseizoen begint, want wanneer de asperges de grond uit komen is afhankelijk van de temperaturen. Dit jaar liet onze eerste witte asperge zich al eind februari zien. De eerste groene en paarse asperges hadden we begin april gespot. Dat was de start van het aspergeseizoen dit jaar!

Inmiddels oogsten wij de asperges dus alweer meer dan twee maanden iedere dag. Zo zijn ze super vers verkrijgbaar in onze boerderijwinkel en boerderijautomaat. Dit betekent ook (helaas) dat we alweer over de helft zijn van het aspergeseizoen. Het is namelijk geen verassing wanneer het aspergeseizoen eindigt. Traditioneel eindigt het aspergeseizoen namelijk ieder jaar op 24 juni (met Sint-Jan).

Geniet er nu dus nog even van!

Achter de schermen

Het is weer tijd voor een kijkje achter de schermen by Broersen! Dit keer in onze schuur.

Naast dat de vers gestoken witte, groene en paarse asperges in onze schuur worden gewassen en gesorteerd, worden dit jaar de witte asperges ook geschild! ‘Hoe dan?’ zul je nu wel denken. Ja, dat asperge schillen vergt soms wel enig geduld… Hoewel ervaring helpt om de techniek van het aspergeschillen goed onder de knie te krijgen, hebben wij nu de hulp ingeroepen van een schilmachine voor de witte asperges. De machine doet natuurlijk niet alles. De mannen, Daan en Florian, zijn hier dus ook dagelijks (tussen de schoolverplichtingen) mee bezig. Benieuwd hoe dit in z’n werk gaat? Zie de foto’s hieronder.

Alleen de witte asperges worden geschild, aangezien de groene en paarse niet geschild hoeven te worden voor het bereiden ervan. Geschilde of ongeschilde asperges; ze blijven even vers en lekker!

Naast de ongeschilde witte asperges zijn er nu dus ook geschilde witte asperges verkrijgbaar by Broersen! Heb jij deze al geprobeerd? We zijn benieuwd of het je gaat bevallen!

Voordelen van de geschilde witte asperges zijn:

• Altijd goed geschilde asperges.
• Makkelijk te bereiden! Er hoeft voor het koken alleen een stukje van de onderkant afgesneden te worden.
• De geschilde asperges zijn luchtdicht verpakt, waardoor ze 5 dagen te bewaren zijn. Daarnaast kunnen ze ook zo worden ingevroren.
• Super makkelijk in de maaltijdpakketten by Broersen.