Maand: september 2020
Een jaarrond boerderijwinkel by Broersen
Dit jaar staat by Broersen voor een nieuwe uitdaging. Wij willen jullie jaarrond bedienen in onze boerderijwinkel en boerderijautomaat! De afgelopen 15 jaar zijn de openingstijden van de boerderijwinkel gestaag gegroeid en nu gaan wij dit uitbouwen naar een jaarrond boerderijwinkel. Lees in deze blog hoe wij dit voor elkaar gaan boksen.
Stukje geschiedenis
De afgelopen 15 jaar zijn wij uitgegroeid van een stalletje aan de weg tot een boerderijwinkel met boerderijautomaat om onze bezoekers optimaal te bedienen. Ruim 15 jaar geleden met de start van de aardbeien werden onze eigen geteelde aardbeien aan het stalletje langs de weg verkocht. Al snel kwam hier een moderne (voor in die tijd) automaat voor in de plaats en werd er ook in de weekenden een bemande kraam aan toegevoegd.
In 2006 is er besloten om een hoek in onze schuur in te richten voor onze boerderijwinkel. De openingstijden zijn in de loop van de jaren opgeschaald naar 6 dagen in de week in het aardbeienseizoen van mei t/m augustus. Tussentijds heeft de boerderijwinkel meerdere malen een opfrisbeurt gehad en is er ook nog een uitbreiding in de boerderijwinkel.
Nadat de groene en de witte asperges erbij zijn gekomen is het assortiment gestaag gegroeid met lokale specialiteiten. Hierdoor kon de winkel tot nog toe van maart tot september worden open gehouden. De overige maanden van het jaar nam onze hypermoderne boerderijautomaat de service over.
2020 ”Dit najaar staan wij voor jou klaar met allerlei heerlijke streekproducten, delicatessen en cadeaus.”
In het begin van 2020 heeft onze boerderijwinkel een nieuwe look gekregen. Daarnaast heeft ook onze automaat een uitbreiding ondergaan om meer producten te kunnen aanbieden. Ons assortiment in de boerderijwinkel is het laatste jaar aangevuld met heerlijke lokale producten en ook verschillende delicatessen. Zo hebben wij onder andere boerderijzuivel van ZUCO en boerderijkaas van Klaver Kaas toegevoegd. Om deze producten ook in onze boerderijautomaat te kunnen plaatsen zullen wij deze opnieuw gaan uitbreiden in oktober. Samen met onze aardbeien (nog tot november verkrijgbaar) en alle andere producten is ons assortiment klaar voor het najaar. Wij verwachten de komende weken nog enkele producten toe te voegen om ons assortiment compleet te maken.
Zie hieronder een overzicht per productgroep van ons huidige assortiment.
Streekproducten
- by Broersen producten; aardbeienjam, -saus, -sap, -chutney, -azijn, aspergesoepen en skager kaat.
- Vers uit het seizoen; seizoensfruit, seizoensgroenten en aardappelen.
- Boerderijzuivel; melk, yoghurt, karnemelk, kefir, kwark, hangop, citroenkwark en panna cotta.
- Boerderijkaas; jong belegen, niedorper glorie, klaversroem, grotkaas, komijnekaas, geit dartelaar, geit sikkepit, schapenkaas, klaverkaas, mannenkaas en napoli contadino.
- Boerderijvlees; hamburgers, saucijs, kogelbiefstuk, sucade en gehakt van Hoeveslagerij Leeuwenhorn uit Schagerbrug
Delicatessen
- Borrel; wijnen van Wijndomein de Koen, verschillende lokale bieren en likeur.
- Borrelplank; droge worsten, boerderijchips, olijven en tapenades, nootjes, toastjes en dipjes.
- Olijfolie en azijn: verschillende smaken olijfolie en azijn.
Cadeaus
- Cadeau; voor een origineel cadeau ben jij by Broersen aan het juiste adres.
- Kerst & relaties; zowel voor privé als zakelijk kunnen wij jou voorzien in heerlijke pakketten!
Kerst by Broersen
Kerstpakketten en relatiegeschenken
Wat vliegt de tijd voorbij! Hoewel de herfst nog maar net begonnen is, zijn wij al in volle voorbereiding voor de kerst die komen gaat. Deze winter gaan wij ons volledig inzetten op kerstpakketten en relatiegeschenken.
Waarom begint by Broersen in de kerstpakketten?
Wij zijn een seizoensgebonden bedrijf en onze winterperiode is tot nu toe ons absolute laagseizoen. Wij hebben hierdoor tijd en energie over om te knallen met de kerst! Daarnaast hebben wij een lokaal en ambachtelijk assortiment waarmee de mooiste en de lekkerste pakketten kunnen worden samengesteld. Wij hebben al veel ervaring met het samenstellen van cadeaus in onze boerderijwinkel, waardoor het beginnen in kerstpakketten een logische vervolgstap is.
Wat voor een soort pakketten heeft by Broersen?
Onze pakketten zitten vol met ambachtelijke, lokale producten die vol van smaak zijn. Wij hebben een aantal standaard pakketten samengesteld om inzicht te geven in de mogelijkheden. De mogelijkheden zijn echter vele malen breder.
Hoe komen we samen tot het gewenste pakket?
Wil jij zelf meer of iets minder tijd en aandacht steken in de keuze voor kerstpakketten of relatiegeschenken? Kies wat bij jou past, zie hieronder de opties:
- Gemakkelijk: Kies één van onze standaard pakketten op onze website. Mail de gewenste hoeveelheid van het aantal pakketten door en samen stemmen wij de praktische invulling af.
- Gemakkelijk en op maat: Geef ons een budget waarvoor wij een pakket kunnen samenstellen. Geef eventueel aan welke soort producten jij er graag in wilt hebben. Wij stellen vrijblijvend een pakket op en jij bepaald of dit naar wens is!
- Op maat: Kom op afspraak bij ons langs en samen gaan wij een gewenst pakket samenstellen!
Klik op de link om onze standaard pakketten te bekijken: www.bybroersen.nl/kerstpakketten
Ik kom graag met jou of een collega in contact om te bespreken of wij iets voor elkaar kunnen betekenen. Voor vragen en/of bestellingen kun je mij telefonisch (0614364562) of per mail (kay@bybroersen.nl) bereiken. Ook kun jij je gegevens achter laten via onderstaand contactformulier.
[contact-form-7 404 "Niet gevonden"]
Zuivel by Boeren #ZUCO IS UNIEK
ZUCO
De zuivelproducten van ZUCO zijn in meerdere opzichten uniek te noemen. Dit unieke karakter is gevolg van het proces vanaf het gras tot en met het melk in het glas. Wij splitsen dit op in tweeën, namelijk; van gras tot melk (productieproces) en van melk tot glas (verwerkingsproces). Het productieproces is circulair en hierdoor helemaal in lijn met het boeren van de toekomst. Hiermee loopt ZUCO zijn tijd ver vooruit. Bij het verwerkingsproces wordt er niet ingeleverd op kwaliteit, maar vol ingezet op ambacht. Dit tezamen zorgt voor unieke producten en dit proef je! Om je meer wegwijs te maken in de werkwijze van ZUCO zie hieronder meer uitleg.
Van gras tot melk
Wie kan het beter uitleggen dan ZUCO zelf? Zie hieronder een beschrijving waarom ZUCO uniek is en waar jij voor betaald! (of klik deze link voor het bericht van ZUCO)
”Qua prijsvorming van de zuivel behoren de producten zeker niet tot de laagst geprijsden, eerder tot de hoogsten. Waarom is dat zo en wie wordt daar beter van? Wanneer maakt u de afweging dat voedsel ‘te duur’ is en wanneer kiest u voor een alternatief? Als piepkleine ontwikkelaar van een nieuw ketenbreed – zo veel mogelijk circulair -zuivelconcept en pure zuivelproducten, is het maken van aantoonbaar onderscheid essentieel. Dit doen wij ketenbreed met een heel duidelijke reden. Recht vanuit het hart voor de natuur, de koe, het boeren en met een overtuiging voor- en namens u als consument.
Goed rentmeesterschap Het begint bij de koe, natuurlijke voeding en als allereerst bij de bodem, zon, lucht en water. Alle onderdelen in betere toestand teruggeven dan hoe we ze in gebruik genomen hebben. Een gezonde bodem met een gevarieerde grasvegetatie dient als een enorm krachtige basis en is het ‘terroir’ van ons zuivelassoriment.
Bodem & teeltplan De gronden welke van nature ongeschikt zijn voor de teelt van humane voedingsproducten kunnen in veel gevallen prima overweg met gras waarbij natuurinclusief gebruik onder de noemer agrarisch natuurbeheer een grote meerwaarde kan geven aan het gehele plaatje. Op de kwalitatief goede gronden worden door de specialistische akkerbouw sector humane consumptie-, zaai- en pootproducten geteeld. Omdat de teelt van deze producten veel van deze bodems vraagt en ook hier geldt dat er geen uitputting dient plaats te vinden, kan een gemengde vorm van grondgebruik een hele waardevolle oplossing zijn.
Hiervoor lopen diverse samenwerkingen met de akkerbouw en een regionale grondstofverwerker met veel teelt en veevoedingsexpertise. Tussen de teelt van intensieve gewassen zit een aantal jaren van ‘rust en bodemherstel’. Hiervoor zijn vlinderbloemige- en eiwitrijke gewassen een waardevolle aanvulling en dienen voor verbetering van de bodemstructuur en voor een natuurlijke vorm van stikstofbinding in de bodem. Tevens is de natuurlijke waarde van deze gewassen groot door het zuiverend vermogen van de lucht en de aantrekkingskracht voor insecten en wild.
Naast deze gewassen passen granen als koolhydraten uiterst goed in de keten. De koe levert een essentiële waarde aan de teelt van plantaardige gewassen. De mest bevat veel organische stof en natuurlijke nutriënten als stikstof, fosfaat en kali: voor de akkerbouw in vaste mest vorm in de perfecte verhouding. Samen met de akkerbouw kunnen we het eerste deel van de keten circulair en natuurinclusief maken, denk hierbij aan de gemengde bedrijfsvoeringen van het verleden.
Huisvesting Onder goed rentmeesterschap valt ook het gebruik van vee. Een goede verzorging vertaalt zich niet alleen in blije koeien, maar ook in de lekkerste en gezondste natuurlijke producten. Binnen de circulaire keten, de beste verzorging en het optimaal benutten van alle grondstoffen past de vrijloop strostal naar ons idee perfect. Wij werken aan de implementatie van deze manier van huisvesten. Tijdens de stalperiode wordt het stro van de akkerbouw, als waardevol restproduct afkomstig van granen gebruikt als strooisel. Het vee voegt hier mest aan toe en er ontstaat een natuurlijk gerijpte meststof welke door de akkerbouw als uiterst waardevol wordt beschouwd met de perfecte verhouding stikstof, kali en fosfaat.
Voeding Voor het welzijn van de koe, de uitstoot van o.a. methaan en ammoniak en de kwaliteit van melk, vlees en mest is de kwaliteit en verhouding van verschillende voedingsstoffen van groot belang. Als basis geldt: (kruidenrijk)gras met tijdens het weideseizoen volledige weidegang van 24 uur per dag mits de natuur dit toelaat. Kruidenrijk gras is met lage- en bovengrondse mestgiften armer en van lagere kwaliteit qua voedingswaarde. De koe geeft melk af, groeit en verliest (onverteerde) nutriënten via de ontlasting. Door de benodigde energie te verstrekken zijn aanvullende gewassen nodig die extra eiwitten en koolhydraten bieden. Deze gewassen dienen tevens als bodemverbeteraar en stikstof leverancier voor de lokale akkerbouw. Win win!
Koe Wij zijn van mening dat het oorspronkelijke Fries Hollandse Rundvee Stamboek zeer goed past in dit extensieve type bedrijfsvoering en een grote waarde vertegenwoordigt in de onderscheidende en unieke melkstroom. Met de intensiteit van circa 1 koe per hectare inclusief de oppervlakte geteelde voedergewassen, proberen wij een volledig zelfvoorzienende kringloopketen zonder aanvoer van kunstmeststoffen en gebruik van bestrijdingsmiddelen te creëren.
Melk Door te sturen op gehalten en daarbij voornamelijk op vet, eiwit en lactose, waarbij we er alles aandoen de vetten uit omega 3 vetzuren te laten bestaan hebben we zoals we dat zelf noemen ‘harde’ melk tot onze beschikking. De natuurlijke invloeden door wisselingen van de seizoenen en bijvoorbeeld weersomstandigheden zorgen voor veel variatie in de samenstelling van de melk en daarmee de ambachtelijke zuivelproducten. Met vakmanschap, gevoel en steeds meer ervaring proberen we zoveel mogelijk te anticiperen op natuurlijke omstandigheden door bijvoorbeeld tijdig bij te sturen met weidegraspercelen, bijvoeding en o.a. weide uren. Ondanks het anticiperen wisselt de natuurlijke melk dagelijks qua geur, smaak en textuur. Dit maakt het tot puur ambacht en het resultaat van een Zucologische basis voor de hele Zuco keten. Door te kiezen voor kwaliteit en goed rentmeesterschap laten we niet de natuur de prijs betalen voor het eindproduct maar de gebruiker. Dit vertaalt zich in een eerlijke prijs voor boer, koe en natuur. Door een eerlijke prijs te berekenen is er perspectief voor het creëren van een duurzame zuivelketen waarin Zuivelcoöperatie Zuco zich ziet als aanjager en ontwikkelaar van nieuwe producten en een heel fijn concept.”
Van melk tot glas
Melk
Naast de totstandkoming van de melk is ook het verwerkingsproces van ZUCO uniek. De melk van ZUCO wordt niet verwerkt in een fabriek maar kleinschalig op de boerderij. De manier van het pasteuriseren van de melk gebeurt op een geheel andere wijze dan in de fabriek en ook op de meeste boerderijen. Door de melk te pasteuriseren op een vat van maximaal 200 liter kan de melk op lagere temperatuur gepasteuriseerd worden. Hierdoor blijven verschillende eigenschappen van de melk behouden die normaal verloren gaan. De melk wordt dan ook niet gestandaardiseerd, waardoor de natuurlijke melk dagelijks van samenstelling kan wisselen. Het kan hierdoor soms voorkomen dat de producten klonterig zijn of er een romige kraag op de producten zit. Dit is puur natuur en schud de producten dan ook voor gebruik!
Yoghurt, karnemelk, kefir, vla
Alle producten die voortvloeien uit de melk worden op natuurlijke en ambachtelijke wijze gemaakt. Er worden geen concessies gedaan aan de kwaliteit in het verwerkingsproces. Hierdoor ontstaan er pure producten met pure smaken. Proef het verschil!
Panna cotta, hangop en citroenkwark
Trek in een lekker toetje? ZUCO maakt heerlijke toetjes om je vingers bij af te likken. Een aanrader is wat ons betreft de panna cotta in combinatie met onze aardbeien.
Zuivel by Boeren #ZUCO op glas
ZUCO
Van plastic naar (wegwerp)glas
Wellicht weet jij niet beter dan dat ZUCO op plastic flessen zit? Echter voor de corona tijd waren de producten van ZUCO verpakt in glazen flessen. Op deze flessen zat statiegeld en hierdoor ontstond er een in- en uitstroom van glazen flessen. In verband met de corona is er een keuze gemaakt om over te gaan op plastic flessen. Dit was echter een tijdelijke oplossing, want vanaf heden zullen de producten van ZUCO worden verpakt in (wegwerp)glas. Glas is uiteraard 100% recyclebaar en hierdoor een goede en logische keuze. De prijs van het glas zal echter wel worden doorgerekend, waardoor de prijzen in verhouding hoger uitvallen. Er is voor gekozen om de inhoud van de flessen naar beneden te schroeven van 1000 ml naar 750 ml om de prijzen zoveel mogelijk in takt te houden. Alsnog is met name de melk duurder geworden omdat de prijs hiervan de afgelopen tijd tot nog toe verliesgevend was. Om antwoord te geven op al jou vragen hierover zie de link onderaan deze pagina.
Producten ZUCO opnieuw geprijsd
De producten van ZUCO zijn door de transitie van glas op plastic en van plastic op glas opnieuw geprijsd. Hoewel wegwerpglas de beste keuze is heeft dit ook zijn prijs. Qua prijsvorming van de zuivel behoren de producten zeker niet tot de laagst geprijsden, eerder tot de hoogsten. Waarom is dat zo en wie wordt daar beter van? Wanneer maakt u de afweging dat voedsel ‘te duur’ is en wanneer kiest u voor een alternatief?
Kruidenazijn en -olijfolie by Boeren
Kruidenazijn en -olijfolie?
Wij van by Broersen zijn altijd opzoek naar bijzondere producten met een onderscheidend vermogen die lokaal zijn geteeld of geproduceerd. Om de lekkerste gerechten en salades samen te stellen kan een heerlijke balsamicoazijn en/of olijfolie niet ontbreken. Dat wij in aanraking zijn gekomen met een heel bijzonder Noord-Hollandse kruidenboerderij die zich hierin specialiseert is voor ons het juiste moment om dit toe te voegen aan ons assortiment.
Abma’s?
Bij balsamicoazijn en olijfolie denk je niet meteen aan een lokaal bedrijf, al komt Abma’s gewoon uit de Goorn in Noord-Holland. ”In Nederland hebben steeds meer mensen aandacht voor goed eten. Wij dragen bij aan deze beweging: mensen meer smaakvolle en gezonde producten laten kopen en opvoeden met goede smaken. De kruiden telen we zelf. We plukken en verwerken ze meteen.’‘ aldus Cesar Abma. De balsamicoazijn is hierbij het pronkstuk van het assortiment. Er zijn echter vele smaken en iedere smaak heeft zijn eigen toepassing. Zie de achterkant van de verpakking om de toepassingen per smaak af te lezen. Ook maakt Abma’s heerlijke houdbare producten van overtollige tomaten. Denk aan gazpacho’s en soepen. Dit zullen wij wellicht op een later moment nog toevoegen aan ons assortiment.
Waarom Abma’s by Boeren?
Unieke smaak en kwaliteit
De producten van Abma’s zijn uniek! Door verse kruiden of fruit toe te voegen aan de azijn en olijfolie ontstaat er een unieke smaakbeleving.
Puur
In de kruidentuin van twee voetbalvelden groot voorzien de producten van heerlijke verse kruiden. Enkel de verse kruiden zijn er geen onnodige toevoegingen aan de producten toegevoegd.
Ambachtelijk
Pure natuurproducten toevoegen aan de azijn en olijfolie is het ambacht waarin Abma’s gespecialiseerd is, zodat deze producten zo puur en smaakvol mogelijk kunnen worden gehouden.
Lokale- en streekproducten
Abma’s geeft een Hollandse tint aan de olijfolie die bij verschillende boeren in Europa wordt geproduceerd. Door eigen smaken toe te voegen hebben deze producten een uniek en Hollands karakter.
Met zorg voor natuur en milieu
”We hebben oog voor de wereld, we putten haar niet uit. We telen onze kruiden in onverwarmde kassen en buiten. Onze tomatenproducten maken we alleen in het seizoen, zeker op momenten dat er een overschot is maken wij er een houdbaar product van!” aldus Cesar Abma.
Wij zijn erg blij met deze nieuwe samenwerking en hopen dat jij hier ook lekker van gaat genieten!
by Boeren
Sinds enkele weken hebben wij de kruidenazijn en -olijfolie aan ons assortiment toegevoegd. Ook zijn wij bezig met de ontwikkeling van aardbeienazijn van onze aardbeien. Dit hopen wij binnenkort te kunnen presenteren. Zie hieronder de producten die zijn opgenomen in ons assortiment.
Kruidenolijflolie
- Basilicumolijfolie 250ml
- Citroenolijfolie 250ml
- Rozemarijnolijfolie 100ml
- Knoflookolijfolie 100ml
- Rode peperolijfolie 100ml
Olijfolie extra vergine
- Peperig groen 250ml
- Krachtig bitterzoet 250ml
- Boterig zacht 250ml
Azijn
- balsamico azijn 250ml
- Aardbeienazijn 250ml (binnenkort verkrijgbaar)
