Achter de schermen

Achter de schermen by Broersen. Deze week nemen we een kijkje bij het steken van de witte asperges in de aspergekas!

De aspergekas by Broersen is gelegen in ’t Rijpje in Noord-Holland. Inmiddels is het drie jaar geleden dat de asperges hier zijn aangeplant door by Broersen. De teelt van groene asperges by Broersen werd hierdoor uitgebreid met de teelt van ook witte asperges. De aspergekas is ongeveer 5 km gelegen van de boerderijwinkel en -automaat. Dit zorgt wederom voor een korte keten, waardoor we ook super verse witte asperges kunnen aanbieden aan de liefhebbers!

In tegenstelling tot de teelt van de groene asperges (buiten, boven de grond) groeien de witte asperges in het donker onder de grond. Dit vereist dus ook een andere teelt. In de aspergekas zijn bakken met grond aangelegd om de witte asperges te kunnen telen. De grond is daarbij ook nog bedekt met zeil. Het zeil heeft twee functies. Ten eerste kunnen we er op deze manier voor zorgen dat er echt geen licht bij de kopjes van de witte asperges komen. Ten tweede kunnen we met het zeil de groei van de asperges in kleine mate regelen. Het zeil is namelijk aan de ene kant wit en de andere kant zwart. Aan het begin van het seizoen moeten de aspergebedden nog opwarmen en ligt daarom de zwarte kant boven. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt wordt de folie gedraaid, zodat de witte kant boven ligt. Hierdoor wordt het niet te warm in de aspergebedden.

Het steken van de witte asperges vereist enige ervaring. Een groep trouwe aspergestekers helpt ons hierbij tussen de schoolverplichtingen door. Iedere ochtend staan de aspergestekers weer paraat om de witte asperges te steken. Deze mannen werken hier inmiddels alweer een aantal jaar en hebben zodoende de techniek inmiddels goed onder de knie!

Bedrijfskleding

By Broersen heeft nieuwe bedrijfskleding! Proef en Beleef by Broersen!!

Met dank aan Studioviv voor het ontwerp en SMP SportsCare voor de kleding en bedrukking.

Ben je op ons bedrijf en heb je een vraag? Schroom dus niet om een van ons aan ’t jasje te trekken 😉

Groene asperges

Zeven jaar geleden zijn Kay en Sem begonnen met de aanplant van de groene asperges in Warmenhuizen. Een bijzondere groente die nog relatief minder bekend was onder de Noord-Hollanders. De broers hadden het doel de groene asperges op de kaart te zetten in heel Noord-Holland.

Door samenwerking met lokale horeca heeft de groene asperge by Broersen bij veel restaurants een plek op de kaart weten te veroveren. Waar je ook een hapje wilt eten, onze asperges staan steevast op het menu van restaurants in o.a. Warmenhuizen, Schagerbrug, Alkmaar, Schagen, etc. Helaas ligt dat dit jaar net even anders.

Naast de afzet van onze asperge via de horeca verkopen wij deze heerlijke groente inmiddels ook al 7 jaar via onze boerderijwinkel en automaat by Broersen. Zo weten de liefhebbers van deze groente én degenen die eens iets nieuws willen uitproberen ons gelukkig goed te vinden!

Je vraagt je nu misschien af: “Wat is er zo bijzonder aan de groene asperge…?”

Hier aan aantal feitjes:

• De groene asperge is alleen verkrijgbaar in het aspergeseizoen. We weten nooit precies wanneer het aspergeseizoen begint, want wanneer de asperges de grond uit komen is afhankelijk van de temperaturen. Vaak oogsten wij de eerste groene asperges rond eind april. Het aspergeseizoen eindigt ieder jaar traditioneel op 24 juni.
• Groeit boven de grond (de witte asperge groeit onder de grond)
• De groeisnelheid. Iedere dag groeit de groene asperge tussen de 5 en 10 cm. Met temperaturen boven de 25 graden kan de groene asperge tot wel 15 cm per dag groeien!
• Hoeft niet geschild te worden. Dit is uiteraard vooral een voordeel voor degene die in de keuken staat 😉
• Kan op heel veel verschillende manieren bereid en gegeten worden, o.a. blancheren, grillen in de oven, wokken, barbecueën, en zelfs rauw zijn ze lekker! Daarom kan er eindeloos gevarieerd worden en verveelt deze groente niet (snel).
• De groene asperge past perfect in een gezond eetpatroon. Net als andere groenten bevat de asperge vitamines en mineralen die essentieel zijn voor ons lichaam. De asperge bevat relatief weinig energie, dus je kunt er lekker wat van eten voordat je vol zit!
• En last but not least: de groene asperge is een genot om te eten!

Opening boerderijwinkel

De deuren van onze boerderijwinkel zijn sinds eind maart 2020 weer geopend!

Als je inmiddels al bij ons in de winkel bent geweest, is het je misschien al opgevallen!? Tijdens de wintermaanden heeft de winkel een opfrisbeurt gekregen. Daarnaast hebben we een aantal aanpassingen doorgebracht in de winkel. Zo heeft Van Duin Bouwbedrijf uit Warmenhuizen bijvoorbeeld nieuwe stellingkasten en ombouwen geïnstalleerd. Wij willen op deze manier meer verse producten uit de streek aan gaan bieden. Wij zijn erg tevreden met het resultaat (zie foto’s) en genieten ervan om hier onze klanten te ontvangen!

Vanwege de huidige situatie omtrent het coronavirus hebben wij passende maatregelen getroffen om de doorloopsnelheid in de winkel te bevorderen. Ook zijn wij daarom de komende periode op zondag geopend met uitzondering van bepaalde feestdagen.

Al onze eigen geteelde producten zijn inmiddels weer verkrijgbaar in onze boerderijwinkel. Meer hierover lees je in onze blog over aardbeien, witte asperges of groene asperges.

Naast de dagelijkse verkoop via onze boerderijautomaat (van zonsopgang tot zonsondergang) kun je nu dus ook weer in onze boerderijwinkel terecht. Van maandag t/m zondag is onze boerderijwinkel geopend.

Ben je benieuwd naar de openingstijden? Klik hier!

Onze witte asperges

Iets meer dan een maand geleden werden de eerste witte asperges By Broersen gestoken (zie foto’s).

Inmiddels is de oogst in volle gang. En met het prachtige weer van afgelopen weken groeien de asperges lekker door!

Onze witte asperges worden geteeld in een kas in de buurt (’t Rijpje) van ons bedrijf in Warmenhuizen. Kay en Sem kunnen het steken inmiddels niet meer alleen aan. Gelukkig is er geen gebrek aan versterking. Iedere ochtend steken onze onze ervaren aspergestekers de witte asperges. Deze worden daarna naar by Broersen gebracht, waar ze verder worden klaargemaakt.

Het klaarmaken houdt in dat de asperges worden gewassen, op dezelfde lengte worden afgesneden en op dikte worden gesorteerd. Daarnaast wordt een deel van de asperges geschild, zodat wij naast ongeschilde ook geschilde asperges kunnen aanbieden aan onze klanten.

Uiteindelijk zijn de asperges dan klaar voor de verkoop in onze boerderijwinkel en automaat! Super vers, lekker én gezond.

De groei van onze aardbeien

We krijgen de eerste vragen alweer: “wanneer zijn jullie aardbeien er weer?”.

Goed nieuws, onze allereerste zomerkoninkjes liggen vanaf half april weer in de boerderijwinkel en -automaat!!

Onze aardbeienplanten – en nu ook vruchtjes – groeien gestaag door. Met de zonnige dagen tijdens afgelopen weken zien we nu bijna dagelijks verschil! Ben je benieuwd hoe het groeiproces van een aardbeienplantje tot vrucht verloopt?

Hieronder zie je de groei van onze aardbeien in beeld.

Achter de schermen

Een kijkje achter de schermen By Broersen! Dit keer in de aardbeienkas.

Het begon in 2014 met een bijbaantje in de asperges. Nu, na jaren asperges steken, zal Ted komend half jaar het team by Broersen fulltime komen versterken. Ted gaat ons ondersteunen met de teelt van de aardbeien, voordat hij gaat reizen in Australië.

Vorig jaar heeft hij al hier en daar meegekeken met Ruud en voor het eerst de aardbeienteelt van dichterbij meegemaakt. Zo heeft hij wat fijne kneepjes van het vak onder de knie kunnen krijgen. Komend half jaar zal hij deze ervaring en kennis in praktijk brengen. Hij is dus voornamelijk veel achter de schermen te vinden; in de aardbeienkas. Én zo heeft hij ook het allereerste bakje aardbeien van dit jaar geplukt!

Groene asperges steken!

De eerste groene en paarse asperges van het jaar zijn gestoken by Broersen!

Na een rondje over ’t land hebben de broers Kay en Sem een aantal groene en paarse asperges gestoken (zie foto’s). Het warme weer rond de paasdagen heeft z’n ‘vruchten’ afgeworpen. We kunnen verklappen dat wij deze eerste oogst al even hebben getest en dat ze ook dit jaar weer goed smaken!

Ieder jaar kunnen onze klanten kans maken op ons eerste kistje groene asperges en andere leuke prijzen. De winnaars hiervan zijn via onze Facebook-pagina bekend gemaakt.

Onze groene asperges zijn inmiddels weer volop verkrijgbaar by Broersen!

Uitbreiding boerderijautomaat

Naast onze boerderijwinkel* aan de Dergmeerweg in Warmenhuizen, hebben we ook al lange tijd een boerderijautomaat. Buiten de openingstijden van onze winkel, kan je hier 7 dagen per week onze producten verkrijgen. De boerderijautomaat is dagelijks geopend tussen zonsopgang en zonsondergang. Ideaal dus wanneer je overdag even geen tijd hebt om boodschappen te doen! Heb jij al eens van onze boerderijautomaat gebruik gemaakt?

Twee jaar geleden hebben wij een vernieuwde boerderijautomaat geïnstalleerd om, met de nieuwe snufjes, het gebruiksgemak van onze klant te vergroten. Er kan nu bijvoorbeeld betaald worden d.m.v. contactloos pinnen. Daarnaast kan er ook nog met contanten betaald worden; en ja, de automaat wisselt ook. Volg de stappen weergegeven op het touchscreen van de automaat, kies de gewenste producten, kies de betaalmethode (contanten of contactloos pinnen), reken af en het vakje met gekozen producten gaat vanzelf open!

Begin april is onze boerderijautomaat uitgebreid met twee extra rijen. Zo kunnen wij hier meer van onze heerlijke producten kwijt, zoals onze gemakkelijke asperge maaltijdpakketten. Op deze manier verwachten wij nog beter aan de toenemende vraag te kunnen voldoen.

*Voor meer informatie en de openingstijden van onze boerderijwinkel, klik hier.

Nieuwe maaltijdpakketten

Vorig jaar zijn wij gestart met de verkoop van maaltijdpakketten By Broersen. Vanwege de vele positieve reacties, hebben we ons assortiment maaltijdpakketten By Broersen dit jaar uitgebreid. In aanvulling van ons maaltijdpakket ‘Traditioneel met ham’ en ‘Traditioneel met zalm’, hebben wij nu ook een maaltijdpakket ‘Pasta met asperges en zalm’ samengesteld.

Voor het samenstellen van onze maaltijdpakketten gebruiken we onze asperges van eigen teelt en daarnaast andere heerlijke, lokale producten. De zalm halen wij bijvoorbeeld bij Vlug uit Langedijk en de ham bij Keurslagerij ’t Hof van Blankendaal uit Tuitjenhorn.

De maaltijdpakketten zijn dagelijks verkrijgbaar in onze boerderijwinkel en ook uit onze boerderijautomaat. We pakken de pakketten uiteraard ook dagelijks in om versheid te garanderen.

Dit is lekker makkelijk boodschappen doen én tegelijkertijd heerlijk lokaal en vers eten! Veel eetplezier!